Ziemniaki to warzywo należące do rodziny psiankowatych. W Europie pojawiły się dzięki Hiszpanom, którzy sprowadzili je od Inków. Przyjęło się, że na świecie istnieje około 4000 odmian ziemniaków, z czego w Polsce uprawiamy około 140. To czwarta najważniejsza roślina uprawna na świecie, a przeciętny obywatel w naszym kraju spożywa nawet 100 kg ziemniaków rocznie. Wciąż jednak jest wiele wątpliwości związanych z tym, czy ziemniaki są zdrowe i powinny znajdować się w nowoczesnych planach żywieniowych firm cateringowyvh. Warto więc przyjrzeć się ich kaloryczności, wartościom odżywczym i temu, jak ziemniaki wpływają na organizm.
Ile kalorii ma ziemniak w diecie pudełkowej?
Z pewnością nie raz słyszałeś, że ziemniaki tuczą. Jednak wbrew powszechnej opinii nie jest to prawdą, bo 100 g ziemniaków kcal ma zaledwie 70, czyli znacznie mniej, niż w takiej samej porcji makaron lub kasza. Kaloryczność tego warzywa będzie się oczywiście zmieniać w zależności od tego, jaką obróbkę wybierzemy. Gotowane w wodzie mają średnio 66 kcal/100 g, a ziemniaki gotowane na parze kcal mają 77/100 g. Osoby, które lubią ziemniaki, a chcą lepiej dbać o swoją sylwetkę, mogą więc bez obaw włączyć je do jadłospisu diety pudełkowej.
Warto w tym miejscu wspomnieć, że sytuacja inaczej wygląd w przypadku wersji smażonej na głębokim oleju. Kaloryczność ziemniaków smażonych może podskoczyć do około 300 kcal/100 g. Te różnice podkreślają, jak ważna jest metoda obróbki warzywa. W profesjonalnych firmach cateringowych stawia się na takie metody przygotowywania posiłków, które ograniczają użycie niepotrzebnych dodatków tłuszczów i podnoszą walory zdrowotne diety. Dlatego nie stosuje się polewy z masła, czy śmietany, bo nie sam ziemniak stanowi problem, lecz to, z czym jest łączony. Wystarczy zrezygnować z kalorycznych sosów i dodatków, by ziemniaki stały się wartościowym elementem codziennego jadłospisu.
Jakie są wartości odżywcze ziemniaków w diecie pudełkowej?
Bulwy ziemniaka są bogate w składniki odżywcze, które pozytywnie wpływają na nasz organizm. Tłuszczu mają znikomą ilość, ale za to ziemniaki białko roślinne i węglowodany złożone dostarczają w optymalnej ilości. W ich składzie znajduje się też błonnik, który w połączeniu z resztą makroskładników pomaga w utrzymaniu sytości i wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego.
100 g ziemniaków wartości odżywcze ma następujące:
- 1,71 g białka,
- 20,01 g węglowodanów,
- 0,10 g tłuszczu,
- 1,8 g błonnika.
Omawiając to, jakie ziemniaki składniki odżywcze zawierają, nie sposób pominąć istotnych dla zdrowia witamin i minerałów. To dobre źródło witaminy C i już jeden średniej wielkości ziemniak dostarcza około 30% dziennego zapotrzebowania na nią. Witamina C jest niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, syntezy kolagenu i ochrony przed wolnymi rodnikami. Z ważnych minerałów należy wymienić potas obniżający ciśnienie krwi, magnez wpływający na układ nerwowy i wapń, którego potrzebuje nasz organizm do wzmacniania kości.
Czy dieta pudełkowa z ziemniakami jest zdrowa?
Odpowiedź na to pytanie wydaje się formalnością, zwłaszcza jeśli zamawiana jest dieta pudełkowa w sprawdzonej w firmie cateringowej. Wszystkie dania przygotowywane są w taki sposób, by w pełni wykorzystać ich walory zdrowotne. Dlatego w oferowanych programach żywieniowych znajdziesz ziemniaki przyrządzone na parze, gotowane w mundurkach lub zapiekane z dodatkiem ziół. Taka obróbka chroni przed utratą witamin i minerałów, więc jedzenie posiłków z ziemniakami jest zdrowe dla większości klientów. Wyjątek od reguły stanowią osoby uczulone na białko roślinne zawarte w ziemniakach, więc one muszą zachować ostrożność. Diabetycy i osoby z insulinoopornością też mogą mieć w jadłospisie ziemniaki, a eksperci z cateringu dietetycznego zadbają o odpowiednie połączenie składników.
